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咖啡馆雇自闭症患者作店员 4000多人报名当“顾客”

来源:网络整理  作者:天天头条  人气: 发布时间:2018-06-13
摘要:孤独的缓冲地 中国青年报·中青在线记者 胡宁 大上海拥有数不胜数的咖啡店,但位于静安区的这一家无疑是其中最“任性”的。

  中国青年报·中青在线记者 胡宁

  大上海拥有数不胜数的咖啡店,但位于静安区的这一家无疑是其中最“任性”的。在精心布置的柔和光线之下,它只供应4种咖啡,且一天只营业4个小时。它的门口甚至拦着红绳,告示里提醒,“非经营场所,不对外营业”。

咖啡馆内的店员。中国青年报·中青在线记者 胡宁/摄

咖啡馆内的店员。中国青年报·中青在线记者 胡宁/摄

  开张两个月以来,它的等候名单上有4000多位顾客。

  但这家名叫“爱咖啡”的店铺其实没有什么秘方。2018年4月2日开张那天,身着黑色衬衫、棕色围裙的店员客气地招呼客人:“您想要喝什么?”

  “有什么咖啡?”

  按照事先培训的那样,店员熟练地回答:“我们有拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、浓缩咖啡和美式咖啡。”

  但是,也有客人问“有哪几种咖啡”,问题只发生了容易的变换,黑色衬衫、棕色围裙下的店员就蓦地失去了对话能力,愣住了。

  这是一个富于挑战性的问题,对他们来说。在“爱咖啡”,咖啡平淡无奇,特别的是8名店员,无一例外,他们都是“星星的孩子”,孤独症患者。这种疾病又名自闭症,病因及疗法都是医学难题。

  但在这个洋溢着咖啡香气的地方,困扰人类的医学问题暂时都被放在一旁。人们只是来喝上一杯咖啡,无须付钱,只需要与店员聊谈天。顾客当然也不是真的,都是提前报名并经过一定培训的志愿者。

  虽然,经常有外人好奇地来到这里,打算来喝咖啡。他们会被告知预约程序。

  “准确地说,这里不是普通的咖啡店,而是‘自闭症实践基地’。”咖啡馆创始人曹小夏说,“做咖啡不是核心,跟人交流才是。”

  曹小夏的本职是乐队指挥、上海城市交响乐团团长,今年63岁。她期望在这个地方,成年或接近成年的店员学着走出自己孤独的世界,而顾客则学着用对待普通人的方式与“冰箱里的孩子”相处。

  一

  外观上看,这里与一般的咖啡馆无异。200多平方米的店面,摆放着10余张木桌。每个工作日11点到下午3点的营业时光里,阳光洒在客人常坐的五六张桌上,照不到的地方则有暖黄昏暗的灯光。那里有吧台和咖啡机。当日值班的3名店员会从这里启程,用一杯杯咖啡开启与陌生人交流的门。

  价值两万多元的咖啡机是曹小夏的朋友赞助的,那些产自意大利、巴西、云南的咖啡豆也都有人定期送来,场地由共青团上海市委无偿提供,就在上海市青少年活动中心,距离地铁口几十米,位于这座大都市的交通网中心。

  曹小夏认识这些店员,是在她创办的公益项目“天使知音沙龙”里。这个项目尝试给自闭症孩子上音乐课。沙龙开了10年,她跟100多个这样的孩子打过交道,看着他们一天一天长大。8名店员,是从学员里选出的年纪较大、行为问题较轻、有一定交流能力的,多数是十五六岁。

  她为他们请来了一位专业的咖啡师。学做咖啡并不难,两个整天他们就能学得有模有样。

  在咖啡师眼中,教他们的步骤与教普通孩子没有差别,而且他们显得更严谨:称出15.1克咖啡粉,萃取29秒,得到30毫升的咖啡液,他们会围绕每一个参数向老师提问。自闭症使他们具有刻板的行为特点。“告诉他们粉碗要擦两次,他们绝对不会偷工减料,但是普通的孩子可能会糊弄。”

  刻板也帮他们形成了工作中的一些好习惯。有一次,店员天天因为跟母亲出门晚了几分钟,到了咖啡馆后,独自憋闷了一会儿,竟然流下了眼泪。

  这位16岁少年的母亲说,他更习惯按照指定的时光到达指定的地点,“一旦迟到,他就会反常难受”。

  真正的挑战,从来不是按部就班做出一杯咖啡,而是服务形形色色的人。天天直到3年前才肯开口跟父母交流。与他同龄的奇奇到立即口齿还不甚清晰,简单发脾气。小舒语言表达比他们都好,但他会拉住别人说同一个话题,不厌其烦讲他的“米老鼠T恤”。恺恺则会毫无征兆地走到熟人的身边,说起“新加坡美国新加坡……”

  中专教师肖兰被请来教他们一些基本的礼仪,诸如把东西打翻了要说“对不起”,上咖啡的时候要把杯子放在桌上而不是递到顾客手上,对方道谢时记得回一句“不客气”。

  为了教他们微笑鞠躬说“欢迎光临”,肖兰用了80分钟的时光,“必须演示着教”。他们拖着长音,缓慢地吐出这四个字,经常发出了问候但忘记了动作。

  肖兰在此后的十几堂课里都先重复一遍同样的教学内容。而在她的普通学生那里,类似的课程只需要几分钟。

  可就算在肖老师面前背得烂熟,每次一到咖啡馆里,换了对话的环境和人,他们还是常常忘记。

  公认语言能力最好的小舒也会被难住。

  一位客人问:“能续杯吗?”

  小舒不懂,反问道:“什么是续杯?”

  “就是再来一杯。”

  “再来一杯还是再来两杯?”

  他们的大脑储存了很多汉字,却不能理解这些字符的含义。曹小夏说,将他们放在“小社会”里,部分是为了帮他们“丰富语言”,提高跟人交流的能力。

  这个仿真的社会,始于“欢迎光临”,终于“欢迎下次再来”。

  二

  店员的家长起初都不敢撒手。但是曹小夏要求,每天除了一名普通工作人员,只允许一名家长代表在咖啡店值班,以应付一些突发情况,其他家长尽可能少到店里。

  还是会有一些状况:有的店员会蓦地冲着空气大笑起来,或是冲出门外,然后焦灼地原地转圈。

  26岁的元元是店里最熟练的咖啡师,他偶尔会喃喃自语,在操作台后面走来走去,说着一些意义不明的字符。

  每天,会有20多位顾客到这里喝咖啡。很多人第一次接触自闭症患者,会像面对四五岁的小朋友那样,说话不自觉地放轻。热心人甚至替店员拖地、端盘子。端上来的咖啡有时洒了一半,染湿了托盘里的纸巾。几个人同时点单,有的订单会被忘记。点单假设用时过长,店员有可能转身就走。但顾客对此表现出了特别的容忍度。

  可这不是曹小夏想要的“爱心”。“你要把他当作普通的服务员来要求。”曹小夏说,“不要保护过度了。”她要求顾客适当设置一些障碍,比如问店员“我要的奶包你为什么没拿”“我的搅拌棍呢”。

责任编辑:天天头条新闻网
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